Зефир и сахарный диабет

Зефир для диабетиков

Диабет предполагает ежедневный самоконтроль и строгую ограничивающую диету. Если очень хочется сладкого, специальный зефир для диабетиков — идеальное решение. Это пример не только вкусного, но и полезного лакомства. В отличие от обычной сладости, диетический зефир не содержит глюкозы, красителей и вредных пищевых добавок. Его гликемический индекс точно известен. Такой зефир легко приготовить и в домашних условиях.

Польза и вред зефира

Пастила содержит пектин и агар-агар. Такие компоненты ускоряют очищение организма от солей, токсических веществ, продуктов распада лекарственных средств. Значительно улучшаются свойства сосудов: их стенки становятся более эластичными и упругими. В результате снижается уровень артериального давления. Кроме того, снижается уровень холестерина. За счет содержания фосфора, белка и железа повышается устойчивость организма к инфекциям. Более того, вещество агар-агар позитивно влияет на работу щитовидной железы, имеет противовоспалительный эффект, предотвращает онкологических заболеваний.

Пастила для диабетиков — источник большого количества ценных элементов и витаминов. Среди всего спектра витамины РР и В2, С и А имеют наибольший процент содержания. А так как минеральные компоненты не повреждаются от действия высоких температур, то железо, фосфор, натрий, калий, кальций и магний отлично усваиваются организмом. Весь химический состав благотворно влияет на внешний вид, на ткани мышц, ногтей и сосудов. Пищевые волокна нормализуют работу кишечника. Однако содержание меда в пастиле резко ограничивает употребление пастилы при диабете. Впрочем, некоторое ее количество неопасно для здоровья.

Среди негативных сторон употребления сладостей следует отметить:

  • высокую калорийность;
  • наличие красителей;
  • повышает риск развития гипертензии, сосудистых и сердечных заболеваний;
  • способность вызывать аллергию.

Вернуться к оглавлению

Можно ли есть магазинный зефир при сахарном диабете?

Магазинный зефир строго запрещается употреблять при диабете. В его состав входят глюкоза, вкусовые добавки и красители. Такой зефир сильно влияет на уровень сахара в крови, значительно повышая его. Калорийность такого продукта очень высока и быстро приводит к ожирению. А лишняя масса тела значительно ухудшает протекание сахарного диабета и провоцирует многочисленные осложнения. Поэтому рекомендуется употреблять специальный диетический зефир, при изготовлении которого используются сахарозаменители.

Как приготовить полезную сладость дома?

Зефир при диабете 2 типа готовится на основе фруктовых пюре согласно следующему алгоритму:

  1. Подготовить пюре.
  2. Добавить в массу заменитель сахара.
  3. Взбить яичные белки (с расчетом 1 белок на 200 мл пюре) с небольшим количеством лимонной кислоты.
  4. Приготовить раствор агар-агара или желатина.
  5. К пюре добавить щепоть лимонной кислоты и варить до загустения.
  6. Соединить белки и охлажденное фруктовое пюре.
  7. Массу перемешать, выложить на застеленный пекарской бумагой противень.
  8. Оставить в холодном месте 1—2 часа.
  9. В случае необходимости, еще немного подсушить при комнатной температуре.
  10. Срок хранения 3—5 дней.

Есть зефир при сахарном диабете 2 типа можно и полезно. Предпочтение отдается сладостям, приготовленным в домашних условиях или специальным диетическим. Польза зефира в умеренных количествах доказана учеными не только для общего состояния здоровья, мышц и кожи, но также для нормализации деятельности кишечника и стимуляции умственной деятельности. Однако нелишним будет консультация по диетическим вопросам со специалистом или лечащим врачом.

Использованные источники: etodiabet.ru

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:

  Основной признак сахарного диабета

  Федеральный закон для инвалидов с сахарным диабетом

Зефир и мармелад при сахарном диабете допустимы?

Мармелад, зефир, пастила – теоретически запрещенные продукты для больных сахарным диабетом. Но есть выход, как насытить сой организм сладеньким и полезными веществами, и уровень сахара не поднять.

Зефир и мармелад считаются одними из диетических сладостей. Даже после родов некоторые врачи допускают только их использование. Но как же быть, если эти сладости очень хочется отведать человеку, больному диабетом? Можно есть эти продукты, если повышается сахар в крови?

Допустимо ли использование этих сладостей?

Эндокринологи тверды в своем убеждении, что ни мармелад, ни зефир для людей с сахарным диабетом не оказывают благотворного влияния. Наоборот, из-за высокого содержания сахара у диабетиков начинает подниматься уровень сахара в крови. В этих продуктах содержится очень много сахара, вкусовых добавок и красителей. Подобные сладости даже могут вызывать привыкание, так как человеку постоянно будет хотеться пополнить уровень гормона серотонина – гормона счастья, который увеличивается с появлением сладостей в организме. У этих продуктов одни из самых высоких гликемических индексов. Это неоспоримый показатель того, что мармелад и зефир при сахарном диабете должны быть запрещены.

Но есть и хорошая новость: существуют диетические разновидности таких сладостей, как зефир и мармелад для диабетиков. В них сахар заменен на другие сладкие вещества, например, ксилит, фруктоза. Но не стоит забывать, что при сахарном диабете 2 типа существует большой риск развития ожирения. Фруктоза в организме человека трансформируется в жировые клетки, которые имеют свойство откладываться в нашем организме. Чтобы не допустить этот процесс, любителям сладенького при диабете можно использовать домашние варианты сладостей. Также некоторые отмечают, что можно использовать пастилу при этом заболевании.

Польза и вред зефира, мармелада, пастилы

Казалось бы, что полезного в таких известных сладостях? Но немногие знают, что эти продукты несут с собой не только вред при диабете, можно также и пользу от них получить.

В чем заключается польза зефира?

  • Содержание пектина позволяет с помощью этой сладости выводить из организма человека токсические вещества, соли, тяжелых металлов, частицы от лекарств. Пектин способствует повышению иммунитета, но снижает АД и уровень холестерина.
  • Агар-агар, который также содержится в этом десерте, влияет на состояние сосудов, делая их эластичными. Можно ли зефир использовать ради этого? Да, но только диетический, чтобы не получилось, что сосуды лечим, а уровень сахара не контролируем.
  • Содержит такие микроэлементы, как фосфор, железо, белок. Об их пользе для диабетиков говорить уже не приходится.

Чем же полезен мармелад для диабетиков?

  • Он также содержит в себе пектины. Люди очень мало уделяют внимания чистке своего организма изнутри, поэтому часто болеют из-за снижения иммунитета. Пектины помогают очищать организм безболезненно, даже с удовольствием.
  • Пищевые волокна, содержащиеся в этом продукте, делают допустимым диетический мармелад при сахарном диабете. В процессе его использования кожа человека становится бархатной и упругой. Даже волосы изменятся – станут прочными, блестящими и здоровыми.

Допустимо ли использование пастилы при диабете, можно ли ее использовать, ведь она также полезна? Этот сладкий продукт, в отличие от предыдущих, делается из натуральных фруктов: рябины, малины, смородины, яблок. Туда еще добавляется сахар или мед. Естественно, при таком составе для диабетиков этот продукт недопустим даже при его пользе для мышц, ногтей, сосудов. Все эти сладости могут значительно ухудшить состояние больного, если покупаются в магазине. Но их можно сделать и самим, позволив немного порадовать себя. К слову, даже магазинные варианты можно попробовать с 16 до 18 часов, так как в этот период значительно падает уровень сахара в крови.

Приготовление сладостей в домашних условиях

Можно ли есть зефир при сахарном заболевании, мы уже узнали, поэтому будем учиться самостоятельно готовить сладости.Распространенным домашним вариантом зефира является яблочный вариант. Для его приготовления потребуется густое пюре, в которое добавляется желатин и оно застывает. Затем в течение суток оно должно немного просохнуть до появления корочки. Такой зефир есть при диабете можно.Мармелад тоже легко приготовить дома. Для этого делается фруктовое пюре, выпаривается на медленном огне из него жидкость (3-4 часа), после этого формируются шарики или фигурки, и мармелад просушивается. Эта сладость готовится без сахара только на основе натуральных фруктов. При сахарном диабете есть такой десерт не только вкусно, но и полезно. Еще мармелад можно приготовить из чая каркаде. В этом случае требуется залить заварку, проварить ее, добавить туда заменитель сахара по вкусу, залить размягченный желатин. После этого вылить готовую жидкость в формочки или одну большую, затем порезать на кусочки. Дать застыть. Такой мармелад отлично подойдет не только больным, но и детям, вид у него прозрачный и яркий.

Использованные источники: diabet-expert.ru

СМОТРИТЕ ЕЩЕ:

  Сахарный диабет тип 1 и примерное меню

  Мидии и сахарный диабет

Можно ли есть зефир и как его приготовить самостоятельно

Сахарный диабет и 1 и 2 типа считается такой патологией, при которой следует тщательно придерживаться диетических рекомендаций с целью предупреждения скачков сахара. Диабетики не должны употреблять продуктов с высокими показателями гликемического индекса или с большим содержанием сахара. Но таковым считается зефир. Многих пациентов с диабетом мучает вопрос, можно ли есть зефир при сахарном диабете.

Зефир как компонент рациона

Сахарный диабет представляет собой патологию, которая запрещает пациентам употреблять такие продукты: жирные сорта мяса, сахар в чистом виде. Остальная пища вполне допустима для еды, но важно понимать, что есть некоторые нормы, которые оговариваются индивидуально с лечащим врачом на основании результатов лечения.

Употребление зефира чревато тем, что он способен достаточно быстро поднять показатели гликемии. Он приравнивается к таким блюдам, как мармелад, варенье или халва. Все они способны очень быстро увеличить уровень сахара крови. Поэтому врач, при составлении раскладки для пациентов, говорит, что учитывается наличие в пище следующих компонентов:

  • красители;
  • процентное содержание быстрых углеводов;
  • пищевые добавки, способные ухудшить состояние метаболизма и гомеостаза.

Нецелесообразность, а также нежелательность употребления в пищу даже в качестве десерта зефира обусловлена тем, что он, как и любой другой сладкий продукт, очень быстро приводит к привыканию. При этом возникают такие проблемы:

  • повышенная масса тела, развивающаяся очень быстро;
  • ожирение;
  • нестабильные показатели гликемии.

Диабетику также нужно обратить внимание на большом количестве легкоусвояемых углеводов, которые крайне негативным образом отобразятся на состоянии его здоровья. Поэтому взвесив все плюсы и минусы, можно решить, что пациентам с сахарным диабетом лучше воздержаться от этого продукта. Допустимо употреблять примерно по одному-двум кусочкам по 25-30 граммов раз в месяц. Это не принесет дестабилизации углеводного обмена.

Диетический зефир

Существуют некоторые разновидности зефира, которые разрешены к употреблению. Врачи даже называют это оптимальным решением. К ним относится диетический зефир, который содержит минимальное количество сахара, а иногда и вовсе не содержит. Это означает, что доля легкоусвояемых углеводов этого продукта ничтожно мало, а его гликемический индекс также невысок. Сахар заменяется искусственными подсластителями.

Важно понимать, что следует полагаться на состав этого продукта, некоторые составляющие могут принести вред организму. Поэтому необходима консультация лечащего врача.

Пациент с сахарным диабетом всегда должен обращать внимание на состав продукта при его покупке. Важным моментом является отсутствие или минимальное содержание таких компонентов, как красители и другие химические добавки, способные принести вред его здоровью.

Обычно диетический зефир можно найти практически во всех супермаркетах, аптечных сетях. Несмотря на то что он намного безвреднее обычного, не следует очень сильно злоупотреблять этим продуктом. Важно понимать, что диабет, прежде всего, это образ жизни. Также вспоминается поговорка «ты это то, что ты ешь».

Домашние рецепты

Можно готовить зефир дома самостоятельно. Это не будет совсем диетический продукт, но вреда от употребления будет значительно меньше, чем от употребления уже готовых магазинных зефиринок. Важно уделить внимание следующим особенностям изготовления продукта:

  1. Лучше использовать за основу натуральное яблочное пюре, которое очень легко готовится дома.
  2. Яблочному пюре необходимо придать максимально густую консистенцию. Этого можно достичь благодаря его пропеканию.
  3. Врачи рекомендуют использовать антоновку. Это обусловлено тем, что именно там содержится минимальное количество сахаров, являясь одним из немногих кислых сортов яблок, которые растут в условиях наших погодных условий.

Приготовление

  1. Сначала следует заготовить яблочное пюре. Оно должно быть однородным.
  2. После этого его смешивают с определенным количеством сахарозаменителя. Точное количество указать сложно, поскольку у каждого свои вкусы и предпочтения, поэтому подбор необходимого количества, скорее всего, будет происходить путем проб и ошибок. Специалисты рекомендуют класть его по минимуму. Точные пропорции также советует врач-диетолог.
  3. После готовности этой массы происходит следующий этап – ее застывание. Обычно требуется примерно пять часов в условиях духовки на средней температуре.
  4. Следующим шагом является просушивание. Это длительный процесс, который занимает целые сутки. Необходим всем пациентам с диабетом, тип патологии не имеет никакого определяющего значения. Очень важно, чтобы в это время продукт не соприкасался с солнечными лучами, однако место не должно быть темным, а температурные показатели держаться на уровне среднекомнатных. Такие условия являются самыми лучшими для приготовления десерта.

Процесс производства зефира считается завершенным тогда, когда на нем появляется корочка, а серединка остается мягкой, такой же консистенции, как суфле. Желательно уделять внимание форме зефира, он должен быть пропорциональным, предпочтение отдается круглым фигурам. Чтобы получить необходимый результат, все компоненты тщательно взбиваются.

Исходя из всего, можно сделать вывод о нецелесообразности покупки магазинного зефира из-за его высокой вредности. Экономическая целесообразность также имеет значение при самостоятельном изготовлении лакомства. Если говорить о том, стоит ли вообще употреблять этот продукт диабетику, то ответ будет отрицательным, поскольку он практически всегда повышает уровень сахара, тем самым может дестабилизировать гликемический профиль диабетика.

Использованные источники: diabetsaharnyy.ru

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

  Мидии и сахарный диабет

  Последствия после комы сахарного диабета

Можно ли есть зефир при сахарном диабете?

Каждый диабетик знает, что с заболеванием его образ жизни и питания должен кардинально измениться. Больше всего внимание требует диета больного, так как ему категорически запрещено кушать продукты, повышающие сахар в крови, то есть имеющие высокий гликемический индекс.

Масса мифов витает вокруг зефира – вкусной сладости, которая во всем мире считается диетической. Но не все то, что содержит умеренные калории, является полезным для диабетика. Современный зефир включает массу химических компонентов и подсластителей, поэтому его ГИ значительно превышает допустимые при диабете 50-70 пунктов. В то же время в специальном отделе можно приобрести действительно полезную сладость или, как вариант, приготовить ее дома самостоятельно из полезных ингредиентов.

Чем может быть полезен зефир для диабетика

Качественный продукт изготавливают из пектина, фруктозы и агар-агара, при этом он не содержит сахара в чистом виде и жиров.

Пектин связывает и выводит из организма шлаки, метаболиты, токсины, радионуклиды, соли металлов, продукты распада препаратов и другие вредные компоненты. Также он способствует более качественному пищеварению и перистальтике.

Помимо этих компонентов восточная сладость содержит различные витамины (группа В, РР, А и с), белки и минералы (железо, фосфор, кальций, натрий, калий, магний). Все они способствуют укреплению иммунитета, положительно влияют на эндокринную систему, стимулируют работу щитовидной железы. Благодаря частому употреблению диетического зефира можно снизить риск воспалительных и инфекционных болезней, а также злокачественных процессов. Также полезные компоненты улучшают тонус мышц, питают кожные покровы.

Пищевые волокна в составе зефира чистят организм от шлаков, способствуют комфортному пищеварению, производят профилактику запоров.

Можно ли есть магазинный зефир

Диетологи и эндокринологи запрещают диабетикам кушать магазинный зефир, так как он содержит:

  • простые сахара, глюкозу;
  • красители (в том числе искусственные);
  • усилители вкуса и химические наполнители;
  • красители;
  • ароматизаторы;
  • консерванты;
  • загустители.

Отмечено, что магазинная сладость вызывает привыкание у человека, что приводит к неконтролируемому потреблению и быстрому набору массы тела. У диабетика эндокринная система плохо справляется с нагрузкой, поэтому даже незначительный стабильный приток калорий может вызвать ожирение, а тем более, когда речь идет о сладости с высоким ГИ.

Также фабричный зефир содержит простые углеводы и сахара, которые, попадая в кровь, резко расщепляются на энергию и провоцируют резкое увеличение концентрации плазмы. В некоторых случаях переедание зефирами может вызвать приступ гипергликемии, которая сопровождается головокружением и обмороками, обильным слюноотделением, общей слабостью и неуемной жаждой.

Не забываем, что химические компоненты в магазинном изделии могут вызвать аллергию, которая у диабетика будет протекать выраженно.

Что такое диетический зефир и как его приготовить

Домашний зефир обычно готовят с применением сахарозаменителей (стевия, фруктоза) и натуральных ингредиентов:

  • натуральные яичные белки (без желтков, так как они содержат холестерин);
  • агар (натуральный заменитель желатина, который получают из водрослей);
  • фруктовый наполнитель, например, яблочное пюре (яблоко имеет маленький ГИ – всего 32 пункта).

Агар имеет способность понижать гликемический индекс конечного продукта.

Что касается сахарозаменителей, то такие вещества как сорбит или ксилит в объеме до 30 г никак не влияют на показатели сахара в крови. Также можно применять сахарин, аспартам, сукродайт или сластилин.

Не смотря на диетические свойства, врачи не советуют употреблять больше 100 г натурального зефира при сахарном диабете, так как повышение сахара в крови может вызвать даже фруктоза.

Как же приготовить полезное блюдо, соответствующее рациону больного?

  1. Приготовить фруктовое пюре. В основном используют яблочное, грушевое или манговое.
  2. Добавить заменитель сахара в полученную массу и перемешать.

Срок хранения такой сладости составляет около 5 дней. Подвергать сладость тепловой обработке или хранить в морозильной камере не рекомендуют.

В среднем в день разрешено употреблять около 2 диетических зефирин, запивая обычной водой.

Зефир является вкусным и полезным лакомством для диабетика только в том случае, когда он приготовлен самостоятельно из натуральных компонентов и заменителей сахара. Магазинными изделиями также можно баловаться, но редко – не более 2 штук в неделю, а при ухудшении самочувствия и вовсе отказаться от фабричных сладостей.

Использованные источники: howtogetrid.ru

СМОТРИТЕ ЕЩЕ:

  Настой с гвоздики от сахарного диабета

  Мидии и сахарный диабет

Разрешены ли зефир и пастила диабетикам

Зефир — нежнейший десерт, изготавливаемый из белков и ягодного пюре путем взбивания. Свое название изысканная восточная сладость получила по имени западного ветра, представленного в древнегреческих мифах как прелестный юноша с крыльями за спиной. Лакомство особенно любимо представительницами прекрасного пола, поскольку в разумных количествах не вредит фигуре.

Но в вопросе употребления зефира диабетиками мнение специалистов расходятся. Одни категорично настаивают на отказе от любых сладостей, другие заверяют, что небольшая порция десерта веда не причинит. Попробуем разобраться, можно ли есть зефир при сахарном диабете 2 типа и как выбрать правильный десерт.

Зефир недаром считается одной из самых безопасных сладостей после натуральных сухофруктов. И это не удивительно, поскольку он содержит животные белки, натуральные загустители (желатин или вытяжку из водорослей), а так же полезное для нашего организма вещество пектин.

Последний является составляющей частью яблочного пюре, из которого чаще всего готовят лакомство. Однако речь идет лишь о продукте, изготовленном без использования всевозможных пищевых добавок, вроде ароматизаторов, красящих пигментов или стабилизаторов с консервантами.

Состав натурального десерта представлен внушительным списком различных минералов, включая калий, железо и йод.

Помимо этого зефир содержит:

  • моносахариды,
  • кислоты органические (лимонную, яблочную),
  • протеин,
  • клетчатку (пектин),
  • крахмал,
  • дисахариды.

Так же в нем присутствуют витамины В-группы ниацин и рибофлавин. Но к сожалению, отыскать подобный натуральный состав на прилавке вряд ли получится. К тому же, кондитерские изделия с добавлением сахара диабетикам не подходят категорически.

Зефир при диабете — польза или вред?

Сладкие десерты, к сожалению многих, организму человека не слишком полезны.

Помимо резкого скачка сахара от поступления в кровь простых углеводов, их поедание негативно сказывается на состоянии эмали зубов, сердце и сосудах.

Стоит ли говорить, что сладости это пищевой наркотик, вызывающий привыкание. Их неумеренное потребление чревато набором веса.

Рассмотрим более детально наш продукт.

Пищевая ценность зефира

Очевидно, что по всем показателям магазинный зефир на основе сахара не слишком подойдет диабетику. Производители сегодня выпускают десерты на основе изомальтозы, фруктозы или стевии. Но не стоит обольщаться посулами о диетических качествах продукта. Такой зефир содержит ничуть не меньше калорий, чем его сахарный «собрат».

Есть от десерта и некоторая польза:

  • растворимая клетчатка (пектины) улучшает переваривание пищи,
  • пищевые волокна способствуют выводу холестерина,
  • минералы и витамины обогащают рацион,
  • углеводы обеспечивают прилив энергии.

И наконец, сладкое просто повышает нам настроение. Как видите, причин полакомиться десертом тоже предостаточно. Важно лишь соблюсти меру. И конечно, лучше приготовить зефир самому. А как это сделать, мы расскажем далее.

Рецепт зефира домашний

Чтобы приготовить вкусное лакомство, потребуется:

  • 6 яблок,
  • 250 г заменителя сахара натурального,
  • яйцо 7 шт,
  • кислота лимонная ¼ ч. л. или лимонный сок.

В приготовлении десерта используются яблоки кисло-сладких сортов. Лучше всего для этой цели годится антоновка. Фрукты запекают в духовке или мультиварке, очищают и превращают в пюре, добавляют фруктозы. Фруктовую массу выпаривают до густоты, используя две кастрюли. Одновременно замачивают в теплой воде 3 пакетика желатина (стандартная маленькая упаковка весит 10 г). Сепарируют белки 7 яиц, охлаждают и взбивают. Чтобы пена получилась гуще и плотнее, в массу добавляют лимонную кислоту или сок натурального цитруса.

Добавив к зефиру желатин, еще раз взбивают, выкладывают на ровную поверхность при помощи приспособления, которое называется кондитерский пакет. Если его в хозяйстве не оказалось, массу можно выложить в силиконовые формочки. Готовый десерт должен полежать довольно долго, 5-6 часов, чтобы окончательно подсохнуть. Разнообразить лакомство можно ароматизаторами (ваниль, корица) или ягодным соком. Домашний зефир при диабете будет полезен, но в небольших количествах.

Пастила яблочная

Зефир, сделанный в домашних условиях, хранится 5 дней, поэтому если хотите запастись сладостями, приготовьте традиционное лакомство наших предков.

Пастила у хозяек на Руси была одним из способов сохранения урожая яблок.

Она пролежит в сухом месте несколько месяцев, если ваши домашние не уничтожат вкуснятину раньше. Для приготовления нужно:

  • яблоки 2 кг,
  • белок яичный 2 шт,
  • сахарная пудра 2 л.

Пастила для диабетиков готовится на основе фруктозы, которой потребуется 200 грамм. Традиционный рецепт предполагает добавление в смесь небольшого количества пюре из различных ягод. Они выступают в роли ароматизатора и придают готовому изделию приятный цвет.

Плоды чистят, пекут до мягкости, протирают сквозь сито. К массе добавляют половину фруктозы, взбивают. Белки охлаждают, смешивают с оставшимся заменителем. После взбивания, компоненты соединяют, еще раз обрабатывают миксером, после чего распределяют на противень. Выставив в духовке температуру 100 градусов, дверцу приоткрывают и так подсушивают пастилу примерно 5 часов. Масса темнеет и уплотняется по мере упаривания. Верх пластины посыпают пудрой, сворачивают и нарезают маленькими рулетиками. Кстати, кондитерские изделия можно готовить не только из яблок, подходит для такой цели алыча, слива, рябина черноплодная.

Готовые десерты для диабетиков

Приготовление пастилы и зефира своими руками занятие интересное, но не у всех есть время заниматься этим. Поэтому кондитерские изделия предназначенные диабетикам тоже пользуются неплохим спросом. Давайте разберемся, какая продукция будет полезнее для здоровья. Покупая продукт с маркировкой «для диабетического питания», следует обратить внимание на этикетку. На ней должны быть указаны свойства, определяющие гликемический индекс, то есть количество:

Пациенты с диабетом 1 типа должны обратить внимание на указание значения ХЕ. Так же упаковка должна содержать информацию о рекомендуемой норме потребления. Лучше отдать предпочтение продукту с натуральным ароматом ванили, белого цвета. Свежий зефир не проминается, а пружинит, быстро восстанавливаясь после сминания.

Как правило, на упаковке указывается, что именно заменяет сахар в данном изделии. Наиболее распространенные подсластители: стевия, фруктоза и сорбит. Сравним их качественные характеристики и показатели ГИ.

Большинство диабетических десертов, имеющих маркировку «без сахара» изготавливают с добавлением фруктозы. Как известно, этот продукт относится к натуральным и не является заменителем сахара. Он усваивается без участия инсулина, поэтому считается подходящим продуктом для питания людей, больных диабетом. Всасывание фруктозы протекает в толстом кишечнике. В отличие от заменителей типа сукродайт или аспартам, которые на уровень глюкозы не влияют вовсе, фруктоза все же поднимает этот показатель, но процесс этот протекает медленно.

Стевия — ингредиент, который в производстве стали использовать относительно недавно. Сама по себе медовая трава имеет богатый состав. В ней присутствует селен, магний, железо и цинк, аминокислоты, витамины.

Но вот о стеовизиде, заменителе сахара, производимом на её основе, такого не скажешь.

Подсластитель имеет полезное свойство снижать уровень сахара. Вкус готового изделия не имеет той приторной сладости, которой отличаются десерты с фруктозой. Обратите внимание, что стевия плохо сочетается с молоком, их «дуэт» может вызвать расстройство желудка.

Сорбит (сорбитол) еще один популярный заменитель, который часто используется вместо сахара. Он менее сладкий, чем фруктоза, калорийность у него ниже, но для придания вкуса его требуется больше. Вещество обладает легким слабительным эффектом, при постоянном приёме способен провоцировать диарею. Сорбитол так же используется как желчегонный препарат. Дозировка вещества ограничивается 40 граммами, большее количество не полезно даже для здорового, что уж говорить о диабетиках.

Показатели калорийности и ГИ подсластителей

Использованные источники: adiabet.ru

Related Post